PINOT GRIS Vendanges Tardives L'Elixir d'Elena

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THEME :

Vin de surmaturation et de garde.

NATURE DU SOL/CLIMAT :

Granit, plein est, coteau très pentu nécessitant la culture en terrasses. Terroir ''premier cru''.

ENCEPAGEMENT :

100 % Pinot Gris, sélection massale.

VENDANGES :

Manuelles, sans tri la plupart du temps.

VINIFICATION :

Pressurage lent, fermentation levures indigènes, élevage sur lies fines pendant 10 mois.

DEGUSTATION :

Nez expressif de fruits confits, de miel et grillé, la bouche est  moelleuse et intense, soutenu par une acidité cristalline apportée par le granit et l'exposition plein est.  L'expression du terroir se conjugue au caractère surmuri.

CONSERVATION :

5 à 15 ans.

METS CONSEILLES :

Foie gras, magrets, gésiers. Se déguste également seul en apéritif.